Le Baijiu est méconnu en dehors d’Asie, c’est pourtant le spiritueux le plus produit et consommé au monde !

Issu de la fermentation puis de la distillation d’un mix de céréales (sorgho, riz, blé, orge, millet), son goût final est aussi complexe que son procédé de fabrication.

Pour l’agence City Shake, nous avons eu l’honneur d’aller documenter ce processus ancestral au coeur des immenses usines du groupe Shede, l’un des leaders chinois de distillation du baijiu. Au coeur de la province du Sichuan, nous avons passé une semaine en immersion parmi les ouvriers et artisans qui réalisent cet alcool, pour réaliser un reportage photo avec nos regards occidentaux.

Nous avons été impressionnés par la taille des infrastructures, l’hôtel privé au sein du complexe, la recette du baijiu ou bien le centre d’art ultra moderne pour les visiteurs de passage.

Nous retiendrons de ce voyage un accueil extrêmement chaleureux, une nature préservée (le Sichuan est la région où les pandas vivent encore en liberté), un voyage gustatif et la découverte d’une culture différente !